Вкусный рецепт  тартар.

Тартар из говядины (французская закуска из сырого мяса)

Представляю рецепт приготовления французской закуски из сырого мяса, которая называется тартар из говядины. Сразу скажу, что в этой закуске мясо не проходит никакой температурной обработки, а подаётся в сыром виде, поэтому её можно назвать закуской на любителя. Если вас интересует моё мнение, то тартар из говядины - это одно из самых потрясающих блюд, которое обязательно стоит попробовать хотя бы раз и решить, стоит оно того или нет. Приятного аппетита!
Продукты
Говяжья вырезка - 200 г
Лук шалот - 1 шт.
Каперсы - 1 ст. ложка
Томат вяленый - 1/2 шт.
Корнишон маринованный - 1 шт.
Яйца перепелиные - 3 шт.
Горчица дижонская - 1 ст. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Уксус бальзамический - 1 ч. ложка
Соус табаско - несколько капель
Петрушка свежая - 2 веточка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Перец свежемолотый
Соль

Говядину мелко нарезаем. Так мелко, как вы только сможете. Должен получиться практически фарш. При этом нельзя использовать мясорубку или блендер, чтобы сохранить структуру мяса.
Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.
Мелко нарезаем лук шалот, каперсы, маринованный корнишон, вяленый томат и петрушку.
Вынимаем миску с мясом из холодильника. Помещаем в неё все нарезанные овощи и зелень. Добавляем дижонскую горчицу, лимонный сок и желтки перепелиных яиц. Для пикантности добавляем несколько капель табаско и чайную ложку бальзамического уксуса.
В самом конце приготовления добавляем свежемолотый перец, соль и немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.
Подаём тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшим количеством руколы. Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца.
Приятного аппетита!